餅干成型機(jī)是生產(chǎn)餅干的主要設(shè)備，通常有滾切式成型和滾印式成型兩種形式，可生產(chǎn)市面上各種韌性、酥性餅干。

滾切式成型機(jī)可生產(chǎn)甜餅、咸餅、蘇打餅、通花餅和超薄餅等各種不同品種、不同形狀圖案的韌性餅干。本機(jī)通過前面多道軋輥壓片機(jī)將面團(tuán)壓成厚度0.1~8毫米的薄面坯，再用印模在面坯上印出花式圖案，切出餅干的形狀，并將餅干送入烘烤爐。余料通過回料輸送帶送回料斗重新軋壓。

滾印式餅干成型機(jī)是生產(chǎn)酥性餅干的設(shè)備，能生產(chǎn)出各種不同形狀，不同花式圖案的酥性餅干。面團(tuán)通過本機(jī)成型膠輥的印壓，形成不同花式形狀的酥性餅干坯，再由輸送帶將餅干坯送入餅干烘烤爐。

根據(jù)不同生產(chǎn)工藝要求，成型機(jī)前可選配疊層機(jī)和夾層機(jī)、彩條機(jī)，還可選配安裝噴糖漿機(jī)、糖鹽撒布機(jī)等輔助機(jī)械，增加餅干花色品種，適應(yīng)市場需求。